Preparación
1. Corta los tomates cherry por la mitad, condiméntalos con aceite, sal, pimienta y ajo, y hornéalos hasta que estén blandos y caramelizados.
2. Tritura los tomates cherry asados con aceite, sofríe la chalota, añade la salsa de tomate cherry, leche y nata, y reduce.
3. Tritura la albahaca, los piñones, el parmesano, la sal y el aceite de oliva virgen extra hasta obtener un pesto homogéneo.
4. Cuece los gnocchi Mamma Tina en agua salada hasta que floten. Escurrelos y viértelos en la sartén con la salsa de tomate cherry, mezclando delicadamente.
5. Emplata los gnocchi, añade la mozzarella de búfala en trozos y una cucharadita de pesto de albahaca. Completa con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo.
Ingredientes
500 gr Gnocchi de patata Mamma Tina
400 gr Tomates Cherry
50 gr Albahaca
50 gr Parmesano rallado
250 gr Mozzarella de búfala
200 ml Leche fresca
50 ml Aceite de oliva virgen extra
Sal, pimienta c.s.
Ajo medio diente
3 Chalota
20 gr Piñones
50 ml Nata
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