Para la receta de estofado de pollo con aceitunas, limpiar los muslos, quitar la piel, el hueso y la grasa visible. Corta la pulpa de la pechuga y los muslos en trozos del tamaño de un bocado. Exprime un limón y reserva el jugo; deshuesado las aceitunas. Pelar un diente de ajo y freírlo en una sartén con 3 cucharadas de aceite; Tíralo en cuanto esté dorado, luego agrega los nuggets de pollo, las aceitunas, unos trozos de guindilla, al gusto, y una pizca de sal.
Dorar a fuego alto durante un par de minutos, luego licuar con el vino y dejar que el alcohol se evapore sin tapar. Calentar el caldo y agregarlo al pollo junto con el jugo de limón y media cucharadita de flores de hinojo silvestre, luego seguir cocinando por otros 5-7 ‘. Apagar y servir.
Ingredientes 4 personas:
800 g de pollo (1 pechuga y 2 muslos) 200 g de aceitunas negras Un limón Un vaso de vino blanco seco Un vaso de caldo de verduras Sal de chile fresco Aceite de oliva virgen extra Ajo Flores de hinojo silvestre Duración: 30 min Nivel: Fácil
