Estofado de Pollo con Aceitunas

Preparación

Para la receta de estofado de pollo con aceitunas, limpiar los muslos, quitar la piel, el hueso y la grasa visible. Corta la pulpa de la pechuga y los muslos en trozos del tamaño de un bocado. Exprime un limón y reserva el jugo; deshuesado las aceitunas. Pelar un diente de ajo y freírlo en una sartén con 3 cucharadas de aceite; Tíralo en cuanto esté dorado, luego agrega los nuggets de pollo, las aceitunas, unos trozos de guindilla, al gusto, y una pizca de sal.

Dorar a fuego alto durante un par de minutos, luego licuar con el vino y dejar que el alcohol se evapore sin tapar. Calentar el caldo y agregarlo al pollo junto con el jugo de limón y media cucharadita de flores de hinojo silvestre, luego seguir cocinando por otros 5-7 ‘. Apagar y servir.

Ingredientes 4 personas:

800 g de pollo (1 pechuga y 2 muslos)
200 g de aceitunas negras
Un limón
Un vaso de vino blanco seco
Un vaso de caldo de verduras
Sal de chile fresco
Aceite de oliva virgen extra
Ajo
Flores de hinojo silvestre
Duración: 30 min
Nivel: Fácil