Per la ricetta dello spezzatino di pollo con le olive, pulire le cosce, eliminare la pelle, l’osso e il grasso visibile. Taglia la polpa dal petto e dalle cosce a pezzetti. Spremete un limone e riservate il succo; snocciolate le olive. Pelate uno spicchio d’aglio e fatelo soffriggere in una padella con 3 cucchiai d’olio; Saltatela appena sarà dorata, poi aggiungete i bocconcini di pollo, le olive, qualche pezzetto di peperoncino, a piacere, e un pizzico di sale.
Rosolate a fuoco vivace per un paio di minuti, poi sfumate con il vino e lasciate evaporare l’alcool scoperto. Scaldate il brodo e unitelo al pollo insieme al succo di limone e mezzo cucchiaino di fiori di finocchietto selvatico, quindi proseguite la cottura per altri 5-7 ‘. Spegnere e servire.
Ingredienti 4 persone:
800 g di pollo (1 petto e 2 cosce) 200 g di olive nere Un limone Un bicchiere di vino bianco secco Un bicchiere di brodo vegetale Peperoncino fresco sale Olio extravergine di oliva Aglio Fiori di finocchietto selvatico Durata: 30 min Livello: Facile
