Melanzane Alla Parmigiana

Preparación

Lavamos y despuntamos las berenjenas y a continuación las cortamos en rodajas (horizontales o verticales, al gusto y dependiendo del recipiente en el que vayamos a hornear) de unos 5 mm. Es tradición italiana freirlas (rebozadas o no), pero para aligerar un poco el plato, vamos únicamente a hacerlas a la plancha con un poco de aceite. Deberán quedar blanditas y ligeramente tostadas, podremos distinguir bien el punto de cocción idóneo por el color transparente que adquiere la berenjena. Por otro lado, mientras se precalienta el horno, vamos a preparar las cazuelas donde se terminará de cocinar el plato; podremos presentarlo de distintas maneras, en cazuelas individuales o fuente para compartir. Disponemos por el siguiente orden 3 capas de manera que cubran toda la superficie de la cazuela de barro: berenjena, parmesano, mozzarella y salsa de tomate. Una vez hayamos terminado la tercera capa, espolvorearemos una buena cantidad de queso parmesano, para que selle la receta de manera rotunda y sabrosa. Introducimos en el horno unos 15-20 minutos a 180º y lo sacamos una vez el queso se haya fundido por completo y empiece a dorarse.

Ingredientes para 4 personas

2 Berenjenas grandes
200 gr. queso mozzarella en rodajas
100 gr. de queso parmesano rallado
salsa de tomate
pimienta negra solida y orégano (optional)