Arranque las hojas esteriores y leñosas de las alcachofas. Corte la puntas superiores con las hojas sin pulpa, corte las hojas interiores con un cuchillo y alise el fondo. Corte el tallo dejando una longitud de 4-5 cm y frote inmediatamente las superficies de los cortes con el limòn para que no se oscurezcan. Mezcle la menta, el ajo, el pan rallado, la sal, la pimienta y algo de aceite. Separe con los dedos las hojas de las alcachofas y rellene el hueco con la mezcla. Coloque las alcachofas juntas y cabeza arriba en un molde para sufflés. Vierta un cucharòn de agua, cubra el molde con papel encerado y cubra con la tapadera. Cueza durante 1 hora en el horno precalentado a 250°C. Sirva las alcachofas calientes como guarniciòn o frìas como entrantes.
Ingredientes
8 alcachofas 1 limon menta fresca picada 50 gr. de pan rallado 1 dente de ajo sal y pimienta recìen molida 4-5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
