Tagliolini al Ragù con Setas

Preparación

Poner en remojo en agua templada las setas deshidratadas durante 30 minutos, escurrir y cortar en rodajas finas. Picar la cebolla fina y sofreír en 1 cucharada de aceite de oliva. Añadir las setas, el doble concentrado de tomate y el vino blanco, y continuar con la cocción. Cortar las salchichas en trozos y dorar en el aceite restante. Añadir las salchichas a la salsa y cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Hervir la pasta en abundante agua con un poco de sal hasta que esté al dente, escurrir y mezclar con la salsa. Espolvorear el queso parmesano rallado y servir inmediatamente.

Ingredientes:

300 g de tagliolini al huevo (o spaghetti fino)
3 cucharadas de doble concentrado de tomate Mutti
60 g de setas deshidratadas
200 g de salchichas
½ cebolla
1 vaso de vino blanco seco
80 g de queso parmesano
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal