Tagliolini al Ragù ai Funghi

Preparazione

Mettere a bagno i funghi disidratati in acqua tiepida per 30 minuti, scolarli e tagliarli a fettine sottili. Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in 1 cucchiaio di olio d’oliva. Aggiungere i funghi, il doppio concentrato di pomodoro e il vino bianco e proseguire la cottura. Tagliate le salsicce a pezzi e fatele rosolare nell’olio rimasto. Aggiungere le salsicce alla salsa e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Lessare la pasta in abbondante acqua con poco sale, scolarla al dente e condirla con il sugo. Cospargere di parmigiano grattugiato e servire subito.

Ingredienti per 4 persone:

300 g di tagliolini all’uovo (o spaghetti fini)
3 cucchiai di pomodoro Mutti doppio concentrato
60 g di funghi disidratati
200 g di salsicce
½ cipolla
1 bicchiere di vino bianco secco
80 g di parmigiano
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale