Mettere a bagno i funghi disidratati in acqua tiepida per 30 minuti, scolarli e tagliarli a fettine sottili. Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in 1 cucchiaio di olio d’oliva. Aggiungere i funghi, il doppio concentrato di pomodoro e il vino bianco e proseguire la cottura. Tagliate le salsicce a pezzi e fatele rosolare nell’olio rimasto. Aggiungere le salsicce alla salsa e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Lessare la pasta in abbondante acqua con poco sale, scolarla al dente e condirla con il sugo. Cospargere di parmigiano grattugiato e servire subito.
Ingredienti per 4 persone:
300 g di tagliolini all’uovo (o spaghetti fini) 3 cucchiai di pomodoro Mutti doppio concentrato 60 g di funghi disidratati 200 g di salsicce ½ cipolla 1 bicchiere di vino bianco secco 80 g di parmigiano 2 cucchiai di olio extravergine di oliva Sale
